Vinho Branco Goutte D'Argent Chardonnay Chileno

Tipo: Vinho Branco

País: Chile

Região: Valle de Leyda

Vinícola: Vinã Marty

Descrição Completa:

Uvas: Chardonnay

Visual : Amarelo dourado brilhante

Olfato: Aromas interessantes de flores de arroz e licor japonês. 

Paladar : Na boca, um estilo Chablis não cozido, com acidez média-alta, excelente suavidade e profundidade. Os sabores são complexos, incluindo notas de cera de abelha, mel e final umami.

Amadurecimento: Sobre borras, em tanques de aço inox, durante pelo menos 30 dias com battonage semanal

Goutte d'Argent (Francês para Gota de Prata): Um vinho único no mundo, fermentado com levedura de saquê japonesa. Pascal Marty é o único não japonês no mundo com acesso a estas leveduras com propriedades excepcionais: são mais resistentes e permitem-nos vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho. Misturando o maravilhoso terroir do Chile, as técnicas de vinificação francesas e a tradição secular do Japão, Goutte d'Argent é um chá de adega.

Os vinhedos são plantados a 10 km do Oceano Pacífico. Devido à corrente de Humboldt, o vento fresco permite uma acidez natural ao vinho. Quando chega o verão, a fruta amadurece lentamente devido ao nevoeiro matinal, céu limpo à tarde e temperaturas que atingem os 20-30°. Com solo granítico e ardósia na parte inferior, a região oferece variedades brancas de bela mineralidade, bem como acidez natural e concentração de frutos.

O Goutte d'Argent Chardonnay  combina a elegância da casta com a textura envolvente e a nota umami trazidas pela fermentação com leveduras de saquê japonesas. Por ser um Chardonnay de clima frio (Valle de Leyda) e com perfil encorpado e cremoso, ele pede pratos mais ricos e estruturados.

Sugestões de Harmonização: 

• Peixes e Frutos do Mar Estruturados: Salmão grelhado, bacalhau ao forno, lagosta, vieiras seladas na manteiga e peixes brancos servidos com molhos cremosos ou à base de maracujá e limão-siciliano.
•   Aves e Carnes Brancas: Risoto ou peito de frango ao molho suprême, peru assado, lombo de porco com molho de frutas amarelas ou pratos com cogumelos (como fricassê de frango).
•  Culinária Asiática Elaborada: Pratos da culinária japonesa e fusão que levem peixes gordos (como barriga de salmão ou atum), molhos à base de gergelim, missô, e pratos levemente condimentados.
•  Queijos e Massas: Queijos de massa mole e média maturação (Brie, Camembert, Gruyère, Gouda) e massas com molho branco, molho Alfredo ou risotos de cogumelos e queijo de cabra.

Temperatura de Serviço: Sirva entre 10°C e 12°C para apreciar toda a sua complexidade aromática e textura.