Vinho Branco Goutte D'Argent Sauvignon Blanc Chileno

Tipo: Vinho Branco

País: Chile

Região : Valle do Leyda

Vinícola: Vinõ Marty

Descrição Completa:

Uvas: Sauvignon Blanc 

Visual: Amarelo brilhante com reflexos esverdeados 

Olfato : Aromas persistentes de frutas cítricas e flores brancas, gastronômico e muito elegante.

Paladar : Na boca é fresco, com acidez média-alta, um estilo mineral e pulverulento, com uma longa persistência umami.

Amadurecimento:  Sobre borras, em tanques de aço inox, durante pelo menos 30 dias com battonage semanal.

Goutte d'Argent (Francês para Gota de Prata): Um vinho único no mundo, fermentado com levedura de saquê japonesa. Pascal Marty é o único não japonês no mundo com acesso a estas leveduras com propriedades excepcionais: são mais resistentes e permitem-nos vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho. Misturando o maravilhoso terroir do Chile, as técnicas de vinificação francesas e a tradição secular do Japão, Goutte d'Argent é um chá de adega.

Os vinhedos são plantados a 10 km do Oceano Pacífico. Devido à corrente de Humboldt, o vento fresco permite uma acidez natural ao vinho. Quando chega o verão, a fruta amadurece lentamente devido ao nevoeiro matinal, céu limpo à tarde e temperaturas que atingem os 20-30°. Com solo granítico e ardósia na parte inferior, a região oferece variedades brancas de bela mineralidade, bem como acidez natural e concentração de frutos.
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O Goutte d'Argent Sauvignon Blanc possui um perfil muito particular: une a acidez vibrante do Valle de Leyda com o toque umami e a textura cremosa do trabalho sobre borras e da fermentação com leveduras de saquê.
Sugestões de Harmonização: 

•  Culinária Japonesa e Asiática: Sashimis de peixe branco ou salmão, sushi, ceviche, tempurá de legumes ou frutos do mar e pratos com toque sutil de molho shoyu ou missô (o perfil umami do vinho complementa essa base perfeitamente).
•  Frutos do Mar e Peixes: Ostras frescas, vieiras grelhadas na manteiga, camarão ao alho e óleo, lulas e peixes grelhados com crosta de ervas ou molhos cítricos.
•   Queijos: Queijo de cabra (combinação clássica de Sauvignon Blanc), feta, queijos brancos macios (como brie e camembert) ou queijos levemente curados.
•  Acompanhamentos e Entradas: Saladas leves com vinagrete cítrico, quiche de alho-poró, carpaccio de peixe e pratos que levem ervas frescas (como manjericão e coentro).

Temperatura de Serviço: Serve-se idealmente entre 8°C e 10°C.