Vinho Tinto Goutte D'Argent Pinot Noir Chileno

Tipo: Vinho Tinto Seco

País: Chile

Região: Valle do Leyda

Vinícola: Vinã Marty

Descrição Completa:

Um vinho único no mundo, fermentado com levedura de saquê japonesa. O enólogo Pascal Marty é o único não japonês no mundo com acesso a estas leveduras com propriedades excepcionais: são mais resistentes e permitem-nos vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho. Misturando o maravilhoso terroir do Chile, as técnicas de vinificação francesas e a tradição secular do Japão, Goutte d’Argent é um vinho fora de série.

Vinificação: Tradicional em tanques de aço inoxidável com uma duração média de 120 a 130 dias, e temperaturas de cerca de 6 ° C durante a fermentação alcoólica.

Envelhecimento: Sobre borras, em tanques de aço inoxidável, durante pelo menos 30 dias com bâtonnage semanal.

Visual: Vermelho Granada Pálido

Uvas: Pinot Noir 

Olfativo: Frutos vermelhos frescos e complexos, aromas de rosa, pequenos toques de granito e couro

Gustativo: Complexo, fresco, leve, mineral (xisto) no paladar com sabores frutados e taninos finos

Harmonizações :

Pratos Principais e Carnes

• Aves assadas: Pato grelhado, risoto de pato desfiado ou frango assado com ervas finas. O Pinot Noir tem a acidez ideal para cortar a gordura do pato sem sobrecarregar a carne.
• Carnes vermelhas magras: Filet mignon grelhado com molho de cogumelos (como Paris ou Shimeji) ou um clássico Boeuf Bourguignon bem leve.
• Porco: Lombo de porco assado ou costelinha com molhos agridoce suaves.

Cozinha Asiática e Frutos do Mar

• Culinária Japonesa: Por ser fermentado com leveduras de saquê, ele cria uma conexão cultural perfeita com Sashimi de atum ou salmão, Hot roll e pratos com toques de molho tarê ou shoyu.
• Peixes estruturados: Salmão grelhado na manteiga, bacalhau cozido com vegetais ou atum selado em crosta de gergelim.

Massas, Risotos e Queijos

• Massas e Risotos: Risoto de cogumelos frescos, risoto de queijo Brie com damasco ou massas com molho à base de tomate fresco e manjericão.
• Tábua de Queijos: Queijos de média cura ou cremosos, como Brie, Camembert, Gouda jovem e Gruyère.