Vinho Tinto Português Quinta do Mondego Munda Jaen DOP Dão

Uvas: Jaen

Notas de Prova

Cor: vermelha granada.

Olfato: No aroma, notas de fruta vermelha como cereja, pimenta rosa e mentoladas.

Paladar: Ataque suave, fresco e balsâmico. Taninos fáceis e de grande suavidade, com um longo final.

Harmonização Carnes de aves assadas: Frango ou pato assado no forno (com ervas finas) combinam perfeitamente com a leveza e a acidez do Jaen. Cortes suínos: Lombo de porco assado ou costeletas grelhadas.Carnes vermelhas magras: Um filé mignon grelhado ou carpaccio, que não sobrecarregam o corpo médio do vinho. Arroz de Pato, Vitela Assada à Moda de Lafões, Massas com molhos à base de tomate (como pomodoro ou bolonhesa),  Risoto de cogumelos, Queijos de cura média, Queijo da Serra da Estrela (não muito velho) ou queijo de ovelha curado, Tábua de frios, Presunto cru, salames e embutidos defumados levemente.

Vinificação

Vindima manual no ponto ótimo de maturação. Esmagamento e desengace suave. Maceração a frio durante 24 horas. Fermentação alcoólica em cubas de aço inox durante 10 dias a 18-20ºC. Após prensagem e decantação é feita a transfega para barricas de 500L de carvalho francês usadas durante 12 meses. Filtração suave antes do engarrafamento