Visual : Radiante, Claro, Cereja NARIZ : Fresco, Frutos silvestres, Eucalipto PALADAR : Longo, Frutado COMBINAÇÃO COM ALIMENTOS : Aperitivo, Vitela, Lombo de porco As uvas são esmagadas e 100% desengaçadas. A fermentação começa rapidamente (n
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Visual : Radiante, Claro, Cereja
NARIZ : Fresco, Frutos silvestres, Eucalipto
PALADAR : Longo, Frutado
COMBINAÇÃO COM ALIMENTOS : Aperitivo, Vitela, Lombo de porco
As uvas são esmagadas e 100% desengaçadas. A fermentação começa rapidamente (não há maceração pré-fermentativa). A extração de aromas, taninos e cor é natural (nenhuma enzima é introduzida e nenhum aquecimento excessivo é usado para evitar a extração excessiva) e ocorre exclusivamente por meio de puncionamento. O período de cuba dura de 10 a 12 dias. O vinho de corrida livre e o vinho de primeira prensa são misturados, deixados para assentar e então colocados em barril. O Savigny Premier Cru "aux Clous" é envelhecido em 15% a 20% de barris novos. O carvalho de barril das florestas de Allier traz um toque aromático elegante ao vinho e o carvalho de Nevers dá estrutura. O vinho é envelhecido em barril por cerca de um ano; o vinho não é refinado e é engarrafado após uma filtragem muito leve.
